食の原点は生きるための
生理的欲求を満たすこと。

しかし現代においては、
日々の暮らしに喜びや驚きを
生み出すことも役割だと考えます。

私たちは引き継がれてきた
日本の伝統食である発酵の力を活かし、
植物性由来の新たな肉をカタチにしました。

一から始まり、ずっと永く、
この新たな肉が引き継がれる
食になることを願っています。